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西點製作中糖的正確使用和儲藏

糖是西點製作重要原料,了解糖的種類🍯、糖在製品中的作用、使用方法以及儲藏方法📞,對於西點製作有非常切實的幫助🩷。 1.糖的種類 西點製作中常用的糖主要有白砂糖🍞🧑🏽‍⚖️、綿白糖🧚🏼‍♀️、蜂蜜🤜🏽、飴糖、澱粉糖漿🧔🏿、糖粉等🙎‍♀️。 (1)...
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西點製作常用工具模具

西點製作,離不開各式各樣的工具模具和設備,完備的工具模具和設備是完成各種精美西點製作的重要條件之一。在《西點製作常用設備的使用及保養》一文中,已經介紹了西點製作常用設備👩‍❤️‍👨,本文特為大家介紹西點製作常用工...
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西點製作常用設備的使用及保養

西點製作常用設備有烤箱、燃氣竈、攪拌機、電冰箱、發酵箱👄,它們是你製作西點時不可或缺的好幫手好夥伴,一定要好好使用它們🍄,保養它們。 一🧑🏼‍🚀、烤箱的使用及保養 1.烤箱的使用 烘烤是一項技術性較強的工作,操作...
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西點常用英語詞匯(免費下載)

在學習西點製作的過程中,西點老師時不時冒出幾句西點專有英文詞匯,只能靠猜的;現在進口的西點原輔料越來越多,上面的英文單詞看得一頭霧水。這裏,小編為大家精心整理了一份西點常用英語詞匯表,請小夥伴們趕緊收...
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酵母在面包製作中的應用

酵母是一種單細胞微生物,含水大約為73%,其他成分主要是蛋白質和礦物質🕤,其中,含蛋白質50%左右🤏🏽,氨基酸含量高➿,富含B族維生素,還含有豐富的酶系和多種經濟價值很高的生理活性物質。 新鮮酵母被廣泛用於製...
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西式面點製作中常用油脂

西式面點製作中,常用的油脂有天然黃油⏲、人造奶油、起酥油、植物油🤦🏿‍♂️、豬油等。 1.黃油 在初級西點製作品中,比如軟質面包🚣🏻‍♂️、混酥類製品中,黃油是最常用的🧜🏽。黃油又稱“奶油”“白脫油”🪖,是由新鮮或者發酵的淡奶油...
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泡芙製作概述-中級西點師內容

泡芙製作是中級西點師摩臣2娱乐內容,也是中級西點師考試必考內容之一。中級西點師摩臣2娱乐內容中🏅🏃‍♂️,泡芙製作主要是以下幾個品種:鮮奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力愛客來、香草奶油泡芙、天鵝泡芙。 泡芙也稱為哈鬥👨🏼‍🎨🛒、氣鼓或空心...
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硬質🍵、脆皮面包製作概述-中級西點師內容

在中級西點師摩臣2娱乐內容中,硬質、脆皮面包製作的品種主要是🦹🏼‍♀️👩🏽‍🚀:法式長棍面包、農夫包🦻🏼、硬質吐司面包、核桃面包🌼、鄉村面包🏉、凱撒面包❔、核桃葡萄幹面包、羅宋面包🏃🏻‍♂️‍➡️、健康雜糧面包、裸麥面包🧑🏻‍🦱。 硬質、脆皮面包製作的主要流...
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清酥類糕點製作概述-中級西點師內容

中級西點師摩臣2娱乐內容中,清酥類糕點製作的品種主要包括:咖喱牛肉角👨🏿‍🎤、熱狗酥卷、葡式蛋撻📎🕵🏼‍♂️、蝴蝶酥📓、糖面酥、新鮮水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、蘋果酥排、奶油角內🍶。 這些都是具有代表性的品種💱,學會這些清酥類...
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果凍製作-初級西點師摩臣2娱乐內容

果凍是由明膠、果汁👩‍❤️‍💋‍👩、糖等調製而成的👨🏽‍🎓,是不含脂肪和蛋白質的冷凍點心,可使用不同的模具🛋,生產出風格、形態各異的成品✊🏽。果凍是西式冷凍甜品品種之一,其口感滑爽,適宜夏天食用,是一種物美價廉的甜點,常常用做各類...
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蛋糕製作-初級西點師摩臣2娱乐內容

蛋糕是以雞蛋🧜🏿‍♀️🎯、糖、油脂🪫、面粉為主要原料🧑🏽‍🎤🙂,經攪打使蛋液或油脂充入大量空氣調製的面糊,經註模、烘烤👨‍❤️‍💋‍👨,受熱膨脹成松發。細膩🔓、柔軟、富有彈性的製品。 蛋糕是西式面點中常見的品種,根據用料和加工工藝不同💶🤲🏻,可分為...
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軟質面包的做法-初級西點師摩臣2娱乐內容

面包是以小麥粉為主要原料🔀,以酵母、雞蛋🧚🏼、油脂、果仁等為輔料,加水調製成的膨松面團,經過發酵、成形🏵、醒發😡、烘烤等工藝加工而成的焙烤食品。 根據面包製作的原料及工藝不同🧘🏻‍♂️,面包分為甜軟面包、硬式面包、脆皮面...
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混酥類糕點製作-初級西點師摩臣2娱乐內容

混酥類糕點製作概述 混酥類面團是用油脂、面粉、雞蛋♋️、糖、鹽等主要原料調製而成的酥性面團♻。混酥類糕點是以此為基礎面團,配以各種輔料🥑、餡料👦🏻,通過成形的變化、烘烤溫度的控製、不同裝飾材料的選擇等🦵,製成甜👨🏽‍🔬、鹹...
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上海西點師摩臣2娱乐教材內容簡介

內容簡介 上海初級西點師摩臣2娱乐教材有兩本,是由中國勞動社會保障出版社出版的職業技能-職業資格摩臣2娱乐教材👩‍👧‍👧:《西式面點師(五級)》和職業技能鑒定考核指導手冊《西式面點師(五級)》🪿。目前上海初級西點師摩臣2娱乐教材為...
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西點摩臣2娱乐-高級西點師摩臣2娱乐內容

通過高級西點專業理論知識學習和操作技能訓練,能夠掌握手工巧克力製作及造型,面包類羊角💇🏻、丹麥面包的製作,蛋糕製作與裝飾,慕斯製作的技能。 報名電話和微信 高級西點師摩臣2娱乐咨詢電話:021-62506651...
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